原材料は、すべて無肥料無農薬
味噌「大地」
原材料は、
もちろんすべて無肥料無農薬。
＼今年も究極のお味噌ができました／
原材料にこだわり、昔ながらの天然醸造でお味噌を作られている
「マルカワみそ株式会社」さまに仕込んでいただきました。
安全な原材料を使用して、10ヶ月間の天然醸造で作った「生きたお味噌」です。地球の恵みを味わい尽くせる歩屋自慢のお味噌です。
昨年に続き、2年目のお味噌販売となります。
みなさまに大好評だったため、今年は2倍量で仕込みをしました！
こだわりの原材料
自然栽培 大豆
味噌作りのメインとなる材料である大豆は、茨城県産の無肥料無農薬大豆です。一言で無肥料無農薬と言っても、農薬や肥料を使用している場合もあるのが現状なのです。こちらの大豆は、無肥料無農薬歴23年になる信頼できる農家さんから仕入れた貴重な無肥料無農薬大豆です。
自然米の玄米麹
無肥料無農薬歴23年になる茨城県産無肥料無農薬玄米100%使用して玄米麹をおこしています。肥料や農薬成分がない安全な玄米です。ミネラル分が豊かで、深い味わいのお味噌になりました。
ミネラルを含んだ塩
赤穂の天塩を使用しています。ミネラルをたっぷりと含んだ身体に優しいお塩です。
「マルカワみそ」さんで
約10ヶ月の天然醸造
日本で唯一の天然麹菌自家採種
「マルカワみそ」さま
福井県に味噌蔵を構えるマルカワみそ株式会社。
原材料にこだわり、自社ブランドのお味噌はすべて国産・有機・自然農法のお味噌というこだわり。
安全な食を求める方々には一度は聞いたことのある程の、信頼の味噌蔵です。
お味噌の存在は、
一汁一菜に欠かせません。
1日最低1杯のお味噌汁生活
マルカワみそさんに醸造依頼をした3つの理由
① 天然麹菌の自家採種
発酵に欠かせないのが、麹であり、それには麹菌という日本独自のカビの力が必要です。現代の発酵業界では「麹菌」は、麹菌メーカーから仕入れることが前提になっているそうです。しかし、マルカワみそさんは、天然麹菌の自家採種に成功し、以来、麹菌の自家採種を行なっています。麹菌を仕入れずに、自家採種されている味噌蔵は日本でマルカワみそさんだけです。
② 希少な木桶仕込み
戦後の大量生産・大量消費の時代から、醸造メーカーはステンレス製タンクを採用することが増えていきました。しかし、マルカワみそさんは、木桶仕込みの持つ特有の「桶くせ」によって美味しいお味噌ができるという確信から、木桶仕込みをずっと続けられています。さらに、木桶自体の生産が危ぶまれる中、木桶作りにまで挑戦し、未来のお味噌作りにも投資をされています。
③ 約10ヶ月の天然醸造
多くのお味噌メーカーでは、加熱して強制的に発酵を促す製法をとっています。その方が、短期間で醸造することができ、コスト面で都合が良いからです。マルカワみそさんでは、大正3年から約105年間、天然醸造にこだわり続けて醸造されています。天然醸造のお味噌は、短期発酵では出せない風味が特徴です。出汁さえとらずとも、美味しいお味噌汁ができるのは、じっくり時間をかけて自然に発酵したお味噌だからこそです。
味噌「大地」のお申し込みはこちら
国産自然栽培大豆・玄米
味噌「大地」
一般価格 ¥5,184円（消費税込み）
内容
● 2kg スタンドパック
● 送料：下記参照
● 発送時期：ご入金確認後、順次
●入金方法：口座振込のみ
※お申し込み後、事務局より送料を含めた金額をご案内します
