原材料は、すべて無肥料無農薬

味噌「大地」

原材料は、
もちろんすべて無肥料無農薬。

\今年も究極のお味噌ができました/

 原材料にこだわり、昔ながらの天然醸造でお味噌を作られている

「マルカワみそ株式会社」さまに仕込んでいただきました。

 

安全な原材料を使用して、10ヶ月間の天然醸造で作った「生きたお味噌」です。地球の恵みを味わい尽くせる歩屋自慢のお味噌です。

大好評につき昨年に続き、3回目のお味噌販売となります!

こだわりの原材料

自然栽培 大豆

味噌作りのメインとなる材料である大豆は、千葉県香取市産の無肥料無農薬大豆です。一言で無肥料無農薬と言っても、裏作で農薬や肥料を使用している場合もあるのが現状なのです。こちらの大豆は、信頼できる農家さんから仕入れた貴重な無肥料無農薬大豆です。

自然米の玄米麹

栃木県産無肥料無農薬玄米100%使用して玄米麹をおこしています。肥料や農薬成分がない安全な玄米です。ミネラル分が豊かで、深い味わいのお味噌になりました。

ミネラルを含んだ塩

赤穂の天塩を使用しています。ミネラルをたっぷりと含んだ身体に優しいお塩です。

「マルカワみそ」さんで
約10ヶ月の天然醸造

日本で唯一の天然麹菌自家採種

「マルカワみそ」さま

福井県に味噌蔵を構えるマルカワみそ株式会社。

原材料にこだわり、自社ブランドのお味噌はすべて国産・有機・自然農法のお味噌というこだわり。

安全な食を求める方々には一度は聞いたことのある程の、信頼の味噌蔵です。

お味噌の存在は、
一汁一菜に欠かせません。

1日最低1杯のお味噌汁生活

マルカワみそさんに醸造依頼をした3つの理由

① 天然麹菌の自家採種

発酵に欠かせないのが、麹であり、それには麹菌という日本独自のカビの力が必要です。現代の発酵業界では「麹菌」は、麹菌メーカーから仕入れることが前提になっているそうです。しかし、マルカワみそさんは、天然麹菌の自家採種に成功し、以来、麹菌の自家採種を行なっています。麹菌を仕入れずに、自家採種されている味噌蔵は日本でマルカワみそさんだけです。

② 希少な木桶仕込み

戦後の大量生産・大量消費の時代から、醸造メーカーはステンレス製タンクを採用することが増えていきました。しかし、マルカワみそさんは、木桶仕込みの持つ特有の「桶くせ」によって美味しいお味噌ができるという確信から、木桶仕込みをずっと続けられています。さらに、木桶自体の生産が危ぶまれる中、木桶作りにまで挑戦し、未来のお味噌作りにも投資をされています。

③ 約10ヶ月の天然醸造

多くのお味噌メーカーでは、加熱して強制的に発酵を促す製法をとっています。その方が、短期間で醸造することができ、コスト面で都合が良いからです。マルカワみそさんでは、大正3年から約105年間、天然醸造にこだわり続けて醸造されています。天然醸造のお味噌は、短期発酵では出せない風味が特徴です。出汁さえとらずとも、美味しいお味噌汁ができるのは、じっくり時間をかけて自然に発酵したお味噌だからこそです。

味噌「大地」のお申し込みはこちら

国産自然栽培大豆・玄米
味噌「大地」

一般価格 ¥5,050円(消費税込み)

内容

● 2kg スタンドパック

● 送料:下記参照

宅配便ご希望のお客様は2袋(4キロ)から注文を受け付けております。

● 発送時期:ご入金確認後、順次

●入金方法:クレジットカードまたは口座振込

※今年も千葉県松戸市にあるオーガニックスーパークランデールさんから600g入りで販売していただけることになりました。少量ご希望の方はクランデールさんよりご購入ください。

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